Ökobilanz

Durch unsere Kauf- und Konsumentscheide betreffend Lebensmittel können wir den Druck auf die Umwelt mindern. Die Hebel zur Belastungssenkung liegen beim Produktionsort und bei den landwirtschaftlichen Produktionsmethoden, bei der Wahl unserer Ernährungsweise und der Produkte, bei der Wahl der eingesetzten Transportmittel sowie der gekauften und konsumierten Mengen.

Konkret bedeutet das in einem Land wie der Schweiz, dass regionale Produkte aus der schweizerischen Landwirtschaft aus integrierter (IP) oder biologischer Produktion gewählt werden, da die Schweizer Agrarpolitik im Vergleich zu anderen Landwirtschaftspraktiken im Ausland hohe Umweltanforderungen stellt.

Indem wir Fleisch massvoll konsumieren und die Mengen gemäss Ernährungsempfehlungen senken, verringern wir die ernährungsbedingte Umweltbelastung um 20 bis 40 %. Die durch Fleisch verursachte Belastung ist hauptsächlich den massiven Futtermittelimporten wie etwa Sojaschrot aus Brasilien zuzuschreiben. Dort nimmt der Anbau von Sojabohnen stark zu und ist ein Hauptgrund für Waldrodungen und Treibhausgasemissionen. Weltweit wird ein Drittel des Kulturlandes für die Tierfutterproduktion genutzt, obwohl es doch direkt der Ernährung von Menschen dienen könnte.

Indem wir unseren Konsum von Hülsenfrüchten steigern (Proteinzufuhr), verfolgen wir eine Ernährungsweise, die der Umwelt zugutekommt, denn der Anbau von Hülsenfrüchten bindet Luftstickstoff im Boden. Dadurch lässt sich der Einsatz von synthetischen und biologischen Betriebsmitteln reduzieren, deren Produktion viel fossile Energie erfordert und einen hohen Ausstoss von Treibhausgasen verursacht.

Indem wir sowohl regionale als auch saisonale Produkte wählen, senken wir die Belastung durch den Lufttransport von Frischprodukten, der eine zehnmal höhere Umweltbelastung verursacht, als wenn dieselben Lebensmittel aus einer Freilandproduktion in der Region stammen würden.

Wenn wir passende Mengen kaufen, angemessene Portionen kochen und Reste verwerten, verringern wir die Umweltbelastung infolge Lebensmittelverschwendung. In der Schweiz bestehen 30 % der Haushaltsabfälle aus Lebensmittelabfällen.